大赢发娱乐官网|降温了,给家人做碗豆腐脑,一次成功!浇肉卤,一口气能吃4碗

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大赢发娱乐官网,早起气温低,每天宝妈都会早起为家人做上丰盛的早餐,热乎乎、营养足足的,一出门都不觉得冷,全身暖乎乎。

前几天宝妈晒的早餐里有一天豆腐脑和油条,一盆豆腐脑,一盆油条,外加香喷喷的荤卤,这味道太香了,把大家都诱惑到了,纷纷要做法。说起豆腐脑好多人都觉得很难,不妨试一下,零难度,凡是做过一次的都不禁会感叹:原来这么简单呀!又滑又嫩的豆腐脑得有好卤才算完美,宝妈家的这个卤放了五花肉,加上菌菇的鲜美,香的不得了,老公一口气吃了4碗。其实这个卤跟老北京打卤面的卤是一样的,这卤拌面更是好吃,不妨多做一些,早上拌豆腐脑,中午拌面,保证全家都夸,容易吃上瘾哦!(油条的做法别急,后续跟上)

【豆腐脑的做法】

食材:干黄豆200克,内酯3克,清水1800毫升(豆浆用水)

做法:

1 备好食材,豆子挑洗干净,加水泡一夜

2 泡了一夜的豆子长了好多,控净水备用

3 准备打豆浆。用水要注意,全程加水不超过1800毫升,水太多了豆腐脑不成型

4 打好的豆浆用纱布过滤到煮锅里。豆腐渣别扔,用它炸丸子很好吃。需要准备:备好干净的小盆,倒入内酯,加1汤匙清水让它融化备用

5 豆浆大火烧开后转中火熬浆,不断用饭勺扬豆浆,避免溢锅,看到豆浆不再往上涨,再煮2分钟就可以关火了,撇去浮沫,挑去豆腐皮

6 把熬好的豆浆倒入装有内酯的盆里,盖上盖子静置15分钟,又嫩又滑的豆腐脑就做好了,浇上香喷喷的卤,再配着油条真是太美味了

【荤卤的做法】

食材:五花肉1块,干小黄蘑半把,干香菇4个,干黄花菜半把,鸡蛋1个,葱姜少许,花椒少许,八角2个,料酒少许,水淀粉适量,盐适量

厨具:料理机,煮锅

做法:

1 备好食材,五花肉的量随意,根据个人喜好加减,不喜欢荤卤的肉可以省略

2 干蘑及黄花菜冲去灰尘,提前泡软备用,泡过食材的水不要倒掉,留着备用

3 五花肉放入电饭煲,加葱姜、花椒、八角、料酒、盐、和食材齐平的清水,用蒸煮功能煮30分钟备用

4 打卤。五花肉切薄片,菌菇、黄花菜切小段

5 锅内加半锅清水,倒入刚刚切好的食材,再倒入1小碗泡菌菇的水,大火烧开,中火煮10分钟后加盐调味

6 鸡蛋打散

7 水淀粉在卤锅里先勾个芡,然后淋入蛋液顺时针搅动几下

8 再次用水淀粉勾稠芡后关火,香喷喷营养丰富的荤卤就做好了。

这个豆腐脑的做法你学会了吗?关于豆腐脑的卤有多种,你会哪一个,欢迎文末踊跃留言讨论!

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